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冷凍蝦怎麼退冰最優？
關於冷凍蝦子退冰這檔事，大家一定聽過各種版本，常見的有：提前一天冷藏、微波、電鍋、沖熱水加熱等。

以上的退冰方法，都會造成蝦子的鮮度下降，嚴重會有掉頭等狀況發生。

推薦！流水退冰法
料理前15分鐘，從冷凍庫拿出沖水約1-3分鐘，用手指按壓蝦身，有些微彈性就是退冰完成囉！

現在市售的盒裝蝦大多使用IQF冷凍技術，IQF為Individual Quick Freezing的縮寫，意思是 個別急速冷凍

基本上只要不是凍成整塊冰磚的蝦，這個方法非常快速，蝦子鮮度也能有更好的保留。

如何判斷熟度？
蝦子不用久煮喔，下滾水煮到紅白分明微彎曲有彈性，熟度最剛好好吃！若煮過頭，則會過度捲曲，就是煮老了。

冰鎮法

剛從滾水撈起來的蝦，馬上丟到冰水中冰鎮，這個方法會使蝦子保留甜度及鮮脆的口感，而且非常好剝殼＾＾

看看這完整的蝦尾就知道

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相關食材【海大白蝦】

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