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步驟
1.先將小卷頭與身體分離，內臟會連著頭部一起拉出來，再將內臟拔掉或是整段切除


2.牙齒在嘴巴裡（廢話）位於頭部下方，尖尖的呈現勾狀，建議一定要拔掉，以免吃的時候去刺到


3.眼睛味道比較重，建議先劃一刀後，再把裡面擠乾淨就可以了


4.小卷管中有軟骨，先將前端拔起來，慢慢把骨頭抽出來，不要抽太快以免斷掉。


5.用刀將表皮輕輕劃開，再用手慢慢剝除(也可以不剝皮呦），最後將小卷沖洗乾淨就可以囉

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