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龍膽石斑

龍膽石斑除了清蒸之外，最喜歡的吃法就是醬燒了！一鍋到底非常快速

南海豐的龍膽石斑都是漁港現切的活肉魚，料理前先將它退冰，若寄來的石斑是輪切的，就從骨頭旁下刀切一半，再切成塊狀筷子好夾的大小就行囉

材料

龍膽石斑約300g、醬油、米酒、冰糖

調味料的用量看個人喜好，大約是各2~3大匙

料理步驟

1.薑母鴨店老闆傳授的秘訣，先把將乾炒一下，這樣子香味才會出來！

倒入麻油把薑煸乾


2.放入蔥白炒到有香味出來

接著放入龍膽石斑拌炒


3.龍膽石斑炒至半熟的狀態如圖，這時候就可以開始調味了

調味

先倒入米酒，翻炒一下將米酒煮滾，接著倒入醬油、糖適量，翻炒至上色


4.加一點水，蓋上蓋子轉中火煮約3分鐘
5.三分鐘後打開蓋子，放入蔥尾及辣椒配色，轉大火收汁就完成囉！

 

南海豐官方網站
http://www.nanhairich.com.tw/

 

 
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