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龍膽石斑
龍膽石斑除了清蒸之外，最喜歡的吃法就是醬燒了！一鍋到底非常快速
南海豐的龍膽石斑都是漁港現切的活肉魚，料理前先將它退冰，若寄來的石斑是輪切的，就從骨頭旁下刀切一半，再切成塊狀筷子好夾的大小就行囉
材料
龍膽石斑約300g、醬油、米酒、冰糖
調味料的用量看個人喜好，大約是各2~3大匙
料理步驟
1.薑母鴨店老闆傳授的秘訣，先把將乾炒一下，這樣子香味才會出來！
倒入麻油把薑煸乾
2.放入蔥白炒到有香味出來
接著放入龍膽石斑拌炒
3.龍膽石斑炒至半熟的狀態如圖，這時候就可以開始調味了
調味
先倒入米酒，翻炒一下將米酒煮滾，接著倒入醬油、糖適量，翻炒至上色
4.加一點水，蓋上蓋子轉中火煮約3分鐘
5.三分鐘後打開蓋子，放入蔥尾及辣椒配色，轉大火收汁就完成囉！
南海豐官方網站
http://www.nanhairich.com.tw/
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