龍膽石斑
龍膽石斑除了清蒸之外,最喜歡的吃法就是醬燒了!一鍋到底非常快速
南海豐的龍膽石斑都是漁港現切的活肉魚,料理前先將它退冰,若寄來的石斑是輪切的,就從骨頭旁下刀切一半,再切成塊狀筷子好夾的大小就行囉
材料
龍膽石斑約300g、醬油、米酒、冰糖
調味料的用量看個人喜好,大約是各2~3大匙
料理步驟
1.薑母鴨店老闆傳授的秘訣,先把將乾炒一下,這樣子香味才會出來!
倒入麻油把薑煸乾
2.放入蔥白炒到有香味出來
接著放入龍膽石斑拌炒
3.龍膽石斑炒至半熟的狀態如圖,這時候就可以開始調味了
調味
先倒入米酒,翻炒一下將米酒煮滾,接著倒入醬油、糖適量,翻炒至上色
4.加一點水,蓋上蓋子轉中火煮約3分鐘
5.三分鐘後打開蓋子,放入蔥尾及辣椒配色,轉大火收汁就完成囉!
南海豐官方網站
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